如何辨别地沟油(怎么辨别地沟油炒的菜)


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如何分辨地沟油(如何分辨地沟油炒的菜)原创懒喵爱做饭2020-12-26 12:00:00

市场上的地沟油是从哪里来的?怎么分辨?记住“四字”招数,不要再上当了。

食用油是我们家常菜中不可或缺的调料,不仅能缩短烹饪时间,还能起到为菜肴增色添香的作用。但近年来,随着媒体报道的宣传和深入,“地沟油”正式进入人们的视野。与正规食用油不同,这种劣质油主要来源于各种回收食用油和重复使用的油脂。

名字中有“地沟油”二字,是因为这种油很大一部分来自下水道的含油漂浮物和宾馆饭店的泔水(剩饭剩菜混在一起),一些无良商家干脆从地沟油中加工提炼出这种东西,于是就有了市面上的“地沟油”。

地沟油严禁作为食用油。用油的时候怎么辨别手里的油是不是地沟油?今天懒喵就和大家聊聊这个话题。让我们来看看:

如何辨别地沟油?

记住“4字”招数,轻松识别地沟油。

面对混入市场的地沟油,我们不需要太过担心。还是有一套 *** 可以轻松识别的。懒喵把这套 *** 总结成四个字“看、闻、听”。在这里,我就一个一个的和大家聊聊。

辨别地沟油的“长相”

废油加工窝点

正常的纯食用油,外观看起来清澈透明,里面没有杂质,没有沉淀物。地沟油在 *** 过程中,加入了碱性油脂、蜡等物质,混有较多的杂质,所以整体看起来比较浑浊,有很多沉淀物,底部越深,颜色越深。

用“看”来区分地沟油,主要看油的颜色和透明度。地沟油颜色浑浊,通常含有大量沉淀物。

辨别地沟油的“气味”

不同的食用油,因为用的油不同,也会有不同的气味,比如花生油,是从花生中提取的,会有天然的花生香味。

不然地沟油一般闻起来很臭,酸酸的或者是矿物油,让人很难受。可以在手掌上滴几滴油,搓手搓热,再闻一闻气味,这样气味会更明显。

以“气味”区分地沟油,主要看油是否有异味。如果闻起来有酸味或臭味,小心是地沟油。

辨别地沟油的“味道”

往勺子或筷子里滴几滴食用油,用舌头尝一尝。正常食用油不会有任何异味;如果尝起来又酸又苦又焦,多半是地沟油。

用“尝”来区分地沟油,主要看油的味道是否奇特。如果尝起来又酸又苦,小心是地沟油。

辨别地沟油的“听”

最后,还有一个很直接的 *** 。取几滴油,涂在一张容易燃烧的纸上,点燃后听它的声音。如果听起来无声,燃烧正常,就是正常的食用油;如果听到“吱吱”声或“噼里啪啦”的爆炸声,多半是地沟油。

听辨别地沟油,主要看油是不是在燃烧。如果有吱吱声或爆裂声,小心是地沟油。

地沟油从何而来?

知道如何鉴别地沟油后,相信大家都会关心一个问题。地沟油除了地沟油还有其他渠道吗?在这里,懒喵也总结了地沟油的三个主要来源:

1.从下水道或宾馆饭店的剩菜中提取的油性漂浮物;

2.劣质猪肉、猪内脏、猪皮提取的油;

3.多次使用油炸食品油,或添加一些新油重复使用。

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不需要看“地沟油”的颜色变化。还是有办法区分的。只要记住4字招数“看、闻、听”,看外观、闻味道、听声音就能轻松识别。另外,大家在购买食用油时,尽量通过正规渠道购买。如果是出去吃饭,尽量选择正规的餐厅。

用白话说一下美食,我是懒喵,喜欢美食的朋友,方便的时候可以关注一下~


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