洋葱炒猪肝(洋葱炒猪肝的做法)


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洋葱炒猪肝(洋葱炒猪肝的做法)

今天为大家分享一道家常下饭菜“洋葱炒猪肝”的家常做法,洋葱炒猪肝是由洋葱、猪肝等主要食材做成的一道家常菜。猪肝是一种很常见的营养食材,含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的身体发育。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。

厨师长教你用洋葱炒猪肝,猪肝鲜嫩不老、滑嫩无腥味,窍门很简单

【洋葱炒猪肝】

1.首先我们准备一下食材,猪肝一块在清水中洗净后捞出,切成均匀薄片放入盆中,加入食盐1克,白糖少许,胡椒粉1克,老抽3克调色,料酒5克去腥味,再抓入少许淀粉,淀粉能锁住猪肝中的水分口感更嫩,抓拌均匀腌制10分钟,让猪肝吸收料汁入味。

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2.洋葱一个切成均匀小块,掰开后放入盆中,青红椒各一片斜刀切成片和洋葱放在一起,用来搭配颜色。大蒜2粒切成片,生姜一块也切成片备用。

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3.接着准备碗料,盆中加入味精1克,白糖少许,食盐1克,胡椒粉1克,料酒10克去腥,生抽10克,老抽2克调色,再加入少许水淀粉。

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4.食材准备好以后,我们开始烹饪,热锅滑油,锅内冒青烟时倒出热油加入凉油,把腌好的猪肝倒入锅中,开大火快速把猪肝滑散,猪肝变硬泛白后倒出控油,整个过程不超过20秒,猪肝炒制的时间不能过长容易炒老。

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5.锅内再烧油,油烧热后倒入姜蒜和干辣椒爆出香辣味,倒入准备好的洋葱、青红椒、翻炒至断生,把猪肝倒入锅中,加入准备好的碗料,开大火快速颠锅翻炒,让食材吸收料汁,再淋入少许明油,翻匀后即可出锅装盘。

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